FARINA IN TV CON “PIZZA CHALLENGE”
La nostra parte nella prima puntata di Pizza Challenge Tra le 12 pizzerie scelte nelle Marche, ci siamo raccontati con la semplicità e l’energia di sempre, ma anche con l’emozione di stare davanti la telecamera.
DA GIOVEDI’ 13 MAGGIO SI RIPRENDE IL SERVIZIO AL TAVOLO
Da giovedì 13 maggio si riprende il servizio al tavolo, il t𝗲𝗺𝗽𝗼𝗿𝗮𝗻𝗲𝗼 𝗳𝗮𝗿-𝗱𝗮-𝘀𝗲́ termina la sua avventura e ritroverai il Farina di sempre (incrociamo le dita). Prenota online il tuo …
FARINA, IL 26 APRILE SI RIAPRE!
Come sai, è possibile sedersi solo negli spazi all’aperto e le variabili meteo, il coprifuoco e l’impossibilità di usare le sale interne rende complesso organizzare il servizio che vorremmo.
La nostra sala esterna sarà gestita in questo modo
STESURA DELLA PIZZA “CROCCANTE” DI FARINA: IL MASSAGGIO
La pizza, si sa, è buona in tutte le sue forme! Ma sai che per ogni stile, cambia completamente anche la stesura della pizza?
Per riuscire ad avere una pizza croccante, si inizia dai bordi, dall’alto verso il basso usando solamente i polpastrelli, con una pressione lieve ma decisa e soprattutto con una pressatura omogenea.
FORNO A LEGNA = EQUILIBRIO
Quando si avvicina l’apertura il forno a legna prende vita con un carattere tutto suo, parte timidamente per poi avvicinarsi ai nostri 400°. Forse dai tavoli non si vede, ma sta qui la parte più complessa della nostra pizza “classica” e “6 spicchi”
IL LIEVITO MADRE E’ VIVO E MAI UGUALE
La “casa” del lievito madre é il fermalievita, il primo passo di Valeria è quello di capire quanto la pasta madre sia “in forma”, sia dalla sua consistenza, sia dal suo profumo delicato.
PIZZA ROSSINI, UN’ICONA DI PESARO
Pizza Rossini è uno stile di vita, che i più temerari abbinano anche al cappuccino.
Pizza & Birra: quattro chiacchiere con i ragazzi di 61cento
Birra e pizza sono il connubio perfetto e noi ringraziamo i ragazzi del birrificio 61cento di Pesaro per la loro intervista: In Italia ci sono circa 50.000 pizzerie e a …
Il lievito madre di Farina racconta la parte del nostro lavoro che non si vede
Il lievito madre di Farina in un video appositamente “lungo e noioso”, con i rumori e le voci naturali e senza musica trendy di sottofondo, che in 5 minuti racconta la …
Una giornata nei campi di grano del Mulino Mariani
Una giornata nei campi di grano del Mulino Mariani, a Barbara (AN) “Dietro c’è molto studio e molto lavoro che spesso si tende a dimenticare” Eva del Molino Paolo Mariani ha …