CON GIULIANO PEDICONI
TedX è un progetto che conosciamo da tempo che ci ha sempre interessato e quando il format “è arrivato” a Pesaro abbiamo accolto con entusiasmo l’idea che Farina fosse fra i main sponsor di un evento di divulgazione così importante. Con l’occasione, Sabato 15 marzo alle 15.30 terremo un incontro in avvicinamento a TedX.
Come ospite ci sarà Giuliano Pediconi esperto di farine e processi di fermentazione con una profonda conoscenza della panificazione artigianale, da anni studia le materie prime sperimentando con diverse varietà di grani e tecniche di impasto per ottenere prodotti più digeribili, sani e gustosi.
Il suo lavoro si concentra sulla ricerca di farine di qualità, sulla riscoperta di grani antichi e sull’equilibrio fra tradizione e innovazione nella panificazione. Con un approccio pratico e scientifico, condivide la sua esperienza per aiutare professionisti e appassionati a comprendere meglio il mondo della lievitazione e delle farine, per scoprire la sorprendente varietà di grani, le loro caratteristiche e il loro impatto sulla nostra alimentazione.
🔥 Come le diverse farine raccontano storie di territori e tradizioni.
Da sempre, il grano è legato alla storia dell’uomo, ai suoi spostamenti, alle sue abitudini alimentari. Ogni farina porta con sé il racconto di un territorio, del clima in cui cresce e del modo in cui viene lavorata.
🍞 Perché il pane non è mai solo cibo, ma un intreccio di conoscenze e saperi.
Dietro una semplice pagnotta c’è un mondo fatto di chimica, tecnica e cultura. Dalla scelta della farina al tipo di fermentazione, ogni passaggio può cambiare il risultato finale, trasformando il pane in un’esperienza sensoriale unica.
🌾 Quali segreti si nascondono dietro la lavorazione di un grano antico o moderno.
Dietro una semplice pagnotta c’è un mondo fatto di chimica, tecnica e cultura. Dalla scelta della farina al tipo di fermentazione, ogni passaggio può cambiare il risultato finale, trasformando il pane in un’esperienza sensoriale unica.
INCONTRO IN AVVICINAMENTO A TEDX
Sabato 15 Marzo, Ore 15,30
Pizzeria Farina, Viale Leonardo Da Vinci 33
Evento gratuito, iscriviti qui per partecipare!